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ZUMO PRESENTA
EVENTO ESPECIAL – SOLO UNA NOCHE

23 AGOSTO 2017 DE 6PM A 10PM

Joel Ornelas es el talentoso chef detrás del galardonado Tintoque, el nuevo restaurante más caliente de Puerto Vallarta. Después de completar la escuela culinaria en Guadalajara, se trasladó a Londres, donde trabajó para el renombrado grupo de restaurantes español Cambio de Tercio durante una temporada (calificada una estrella Michelin), posteriormente completando una pasantía en Martín Berasategui Restaurante (calificado tres estrellas Michelin) en San Sebastián, España.

Al regresar a México, se desempeñó como Chef Creativo para el grupo de restaurantes Pangea, propiedad del célebre chef mexicano Guillermo González Beristáin en Monterrey.

En Tintoque, el chef Ornelas ofrece una experiencia culinaria única combinando técnicas avanzadas y aplicando su estilo personal, que incluye texturas contrastantes con elementos ácidos y picantes, bellamente presentados. Él diseña sus platos con productos frescos que se encuentran en los mercados locales o proporcionados por los agricultores locales.

Tintoque en Zumo
MENÚ DEGUSTACIÓN ESPECIAL | POR EL CHEF JOEL ORNELAS

CEVICHE DE CALLO FRESCO CON FRIJOL NEGRO, TOMATES EN ESCABECHE Y QUESO AÑEJO CON EMULSIÓN DE CHILE QUEMADO Y CRUJIENTE DE MAÍZ AZUL
MARIDAJE: 2015 ALOIS LAGEDER PINOT GRIGIO DOLOMITI. 100% BIODYNAMIC PINOT GRIGIO. TRENTINO-ALTO ADIGE, ITALIA.
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FLAUTA FALSA DE CAMARÓN CON AGUACATE Y JÍCAMA, GEL DE ANGUILA Y EMULSIÓN DE CHILES CON MIX DE HOJAS TIERNAS Y ADEREZO DE MENTA
MARIDAJE: 2014 CORRALILLO BY MATETIC. 100% BIODYNAMIC RIESLING. VALLE DE CASABLANCA, CHILE.
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TOMATE HORNEADO EN VINO DULCE 30HR SERVIDO CON MOUSSE DE QUESO DE CABRA, GELATINA DE MENTA Y NEVADO DE FOIE GRAS
MARIDAJE: BODEGAS EMILIO HIDALGO FINO. D.O. JEREZ. 100% PALOMINO. ANDALUCÍA, ESPAÑA.
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TAMAL COLADO CON CHICHARRÓN DE PULPO, EMULSIÓN DE CHILE MORITA, QUESO FRESCO, CALDILLO DE TOMATE
MARIDAJE: 2014 CHATEAU PAQUETTE, A.O.C. COTES DE PROVENCE. ORGANIC GRENACHE, ROLLE, MOURVEDRE, SYRAH, CARIGNAN. PROVENCE, FRANCIA.
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CORTE FLAT IRON EN COCCIÓN DE 30HRS CON EMULSIÓN DE ESTRAGÓN Y ANCHOAS, PAPA CONFIT Y BETABEL CANDY
MARIDAJE: 2013 CASELLA, BEYOND HORIZONS. 100% SHIRAZ. SOUTH EASTERN, AUSTRALIA.
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MOUSSE DE QUESOS CON FRUTA DE LA PASIÓN NIBS DE FRAMBUESA Y LÁMINAS DE PROVOLETA DECORADO CON FLORES COMESTIBLES
MARIDAJE: 2014 SANTA ALICIA LATE HARVEST. 100% MOSCATEL. VALLE DEL LIMARÍ, CHILE.
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NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE AMARGO Y FLOR DE SAL
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MENU: $950 + 15% SERVICIO
MARIDAJE: $850
AGOSTO 23 | 6:00PM – 10:00PM
RESERVE: (415) 152.0489

NOTA: NUESTROS PRODUCTOS SON COMPRADOS Y PREPARADOS AL DÍA SEGÚN EL NÚMERO DE RESERVACIONES

SI DESEA CANCELAR UNA RESERVACIÓN FAVOR DE NOTIFICAR CON 24 HORAS DE ANTICIPACIÓN

Reserva Ago 23