A La Carta
Menú de Cena de Temporada

BUEN INICIO

SASHIMI Y TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE, CEBOLLA MORADA Y ESPUMA DE WASABI Y VINAGRETA DE SOYA Y TRES CHILES
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MOUSSE DE FOIE GRAS MARINADO EN MEZCAL CON MARACUYÁ Y MERMELADA DE CHIPOTLE Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON LAVASH
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ENSALADA DE JAIBA SUAVE CON LECHUGAS MIXTAS, QUESO DE CABRA EN COSTRA DE FURIKAKE, PEPITAS CARAMELIZADAS CON CHILE, SUPREMAS DE TORONJA Y ADEREZO MISO
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QUESO BURRATA FRESCO CON ARRÚGULA, TOMATE HEIRLOOM, ALCAPARRAS, RÁBANO SANDÍA Y VINAGRETA DE LIMÓN
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SOPA DE COLIFLOR ROSTIZADO CON JAMÓN SERRANO, TAHINI, RAS EL HANOUT Y CROTONES DE AJONJOLÍ
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POTAGE DE HONGOS CON ESPUMA DE TRUFA BLANCA Y CRUJIENTE DE GRANA PADANA
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MEJILLONES FRESCOS DE BAJA CON SALSA CREMOSA DE CURRY Y VERMICELLI
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EMPANADAS ARGENTINAS RELLENA DE PATO CONFIT CON CHIMICHURRI

LO ESTELAR

PULPO A LA PARRILLA CON SALSA SALMORIGLIO, FRIJOL BORLOTTI Y PAPAS
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RISOTTO NEGRO AL TINTA DE CALAMAR CON MARISCOS MIXTOS Y PARMIGIANO REGGIANO
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TAGINE DE SALMON CON BULGUR Y SALSA DE TOMATE ROMA CON LIMÓN
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ROBALO MARINADO AL ACHIOTE MISO CON SALSA CREMOSA DE CILANTRO Y ACELGAS, ARROZ Y CALABACITAS SALTEADAS
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MUSLO DE PATO CONFITADO CON MOLE PIPIAN, CHAYOTE Y ARROZ SALVAJE CON CILANTRO Y HONGOS SILVESTRES
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COSTILLA BRASEADA CON SALSA HOISIN, PURÉ DE PAPAS AL WASABI Y VEGETALES ASADOS
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RIBEYE CON SALSA HOLANDESA AL CHIPOTLE, ESQUITES CON FLOR DE CALABAZA Y EPAZOTE, SERVIDO CON FLAN DE HUITLACOCHE
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CHULETAS DE CORDERO CON ROMERO FRESCO Y SALSA DE TOMILLO, PURÉ DE PAPA CON QUESO PARMESANO Y ACEITUNA KALAMATA, ESPÁRRAGOS ASADOS ESTILO TOSCANO

FINAL PERFECTO

TAMAL DE CHOCOLATE CON HELADO DE MANTEQUILLA DE FRESA
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PASTEL DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO CREMOSA Y COULIS DE MORAS
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CREME BRULÉE DE NARANJA Y MEZCAL CON ESENCIA DE HUMO
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PROFITEROLE CON HELADO DE MARACUYÁ Y GANACHE DE CHOCOLATE

CENAS EN ZUMO
MARTES – DOMINGO | 6:00PM – 10:00PM
RESERVE: (415) 152.0489

NOTA: NUESTROS PRODUCTOS SON COMPRADOS Y PREPARADOS AL DÍA SEGÚN EL NÚMERO DE RESERVACIONES

SI DESEA CANCELAR UNA RESERVACIÓN FAVOR DE NOTIFICAR CON 24 HORAS DE ANTICIPACIÓN


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