Mix de Lechugas, Pera, Ejote, Espárrago, Aguacatoso, Pepita de Calabaza Caramelizada,
Vinagreta de Miel, Limón y Mostaza
Mixed Lettuces, Pear, Green Beans, Asparagus, Avocado, Caramelized Pumpkin Seeds,
Honey, Lime & Mustard Vinaigrette
Pesto Rojo de Tomate Asado acompañado de Mix de Lechugas, Cherry Arcoiris, Pistacho
Tostado, Albahaca y Lluvia de Parmesano Reggiano 18 Meses de Maduración
Grilled Red Tomato Pesto, Mixed Greens, Rainbow Cherry Tomatoes, Basil, Aged
Parmigiano Reggiano Cheese
Camote, Coliflor, Betabel, Elote Baby, Esparrago, Zanahoria Baby, Vinagreta de Naranja y Balsámico sobre Cama de Puré de Camote y Ajo Horneado
Sweet Potato, Cauliflower, Beets, Baby Corn, Baby Carrots, Orange Balsamic Vinaigrette, Bed of Sweet Potatoe Puree, Oven Roasted Garlic
Betabel al Horno con Manzana Golden sobre Jocoque y Menta estilo Tzatziki, Mix de Lechugas con Vinagreta de Cilantro
Oven Roasted Beets, Golden Apples, over Buttermilk & Mint Tzatziki, Mixed Greens, Cilantro Vinaigrette
Pulpo, Mix de Pimientos, Cebolla, Cilantro, Vinagreta de Vino Blanco y Aceite de Chipotle
Octopus, Mixed Peppers, Onion, Cilantro, White Wine & Chipotle Oil Vinaigrette
Camarón blanqueado, Pepino, Cebolla, Tomate, Aguacate, Tinta de Calamar, Chile Serrano, Brotes, Salsa Macha de Chile Morita
Fash boiled Shrimp, Cucumber, Onion, Tomato, Avocado, Squid Ink, Serrano Chili, Chile Morita Macha Sauce
Atún en cubos con Salsa Ajillo, Aguacate, Alioli, Aceite de Perejil, Ralladura de Limón, Polvo de Chiles
Fresh cubed Tuna in Ajillo Sauce, Avocado, Aioli Parsley, Chili Dust
Tradicional forma de hacer Croquetas Españolas con un Toque Mexicano,Caerdo al Pastor,
Aguacatoso, Puré de Piña Asada, Brotes de Cilantro, Cebolla Caramelizada
Spanish-style Croquettes with a Mexican Touch, Pork marinated in Achiote, Creamy
Avocado, Roasted Pineapple Purée, Cilantro Greens, Caramelized Onion
Filete de Res, Chalot, Cebolla, Pepinillo, Alcaparras, Salsas Negras, Yema de Huevo Pasteurizada y un Toque, de Mostaza Dijon acompañadas de Soletillas de Pan Brioche
Horneado
Ground Filet Mignon, Shallots, Onion, Cucumber, Capers, Black Salsas, Pastuerized Egg Yolk, Dijon Mustard, Oven Baked Brioche
Tacos con Tortilla de Harina, Pato Confitado acompañado de una Salsa Hoisin Cítrica Hecha
en Casa, Pico de Gallo
Flour Tortillas, Duck Confit, Citrus Hoisin Sauce, Pico de Gallo
Cerdo Adobado en Salsa Pibil, Tortilla de Maíz hecha a Mano, Cebollas Encurtida en Aceite Infusionado con Habanero y Salsa de la casa
Adobado Pork, Pibil Sauce atop Housemade Corn Tortillas, Pickled Onions, Homemade
Habanero Infused Oil
Flautas rellenas de Camarón sofrito con Ajo, Perejil, Cremoso de Aguacate, Salsa de
Jitomate y Chipotle, Crema Acidificada, Lechuga
Crispy Flauta stuffed with Shrimp with Garlic and Parsley over Creamy Avocado, Tomato & Chipotle Sauce, Sour Cream, Lettuce
Salsa de Vino Blanco y Perejil, Toque de Limón Eureka, Vegetales Sartenadas, Quinoa Roja,
un Toque de Aceite de Perejil
White Wine Sauce with touch of Eureka Lemon, Pan-Fried Vegetables, Red Quinoa, touch
of Parsley Oil
Pulpo Frito acompañado de Pure de Zanahoria y Ajo Tatemado, Rayadura de Limón Tatemado, Polvo de Chipotle Aioli, Vegetales de Temporada
Lightly Fried Octopus, Carrot Purée with Charred Garlic, Charred Lemon Zest, Chipotle Aioli, Seasona Vegetables
Pechuga de Pollo Adobada cocinado en Hoja de Plátano, acompañado de Cous Cous, Patata Confitada, Nopal y Ejote con un Toque de Aceite de Cilantro y Brotes
Roasted Adobado Chicken cooked in a Banana Leaf, Cous Cous, Confit Potatoes, Cactus, Green Beans, Cilantro Oi
Pierna de Pato Confitada Estilo Carnitas, con Salsa de Quelites, Vegetales a la Plancha,
Cebolla Encurtida y Quinoa Tricolor, Ralladura de Limón Eureka, Aceite de Eureka Limón
Duck Leg Confited, Grilled Vegetables, Pickled Onions, Tricolor Quinoa, Eureka Lemon Zest, Eureka Lemon Oil
Short Rib Braseadeo por 5 Horas, sobre Sope de Maiz con Frijol Negro, Hoja Santa, Salsa Martajada, Pico de Gallo, bañado en Demi-glace de su Coccion y Cerveza Obscura
Braisde Short Rib, atop Corn Sope, Black Beans, Hoja Santa, Martajada Sauce, Pico de Gallo, Dark Beer Demi-Glace
Salsa de Short Rib y Jugo de Birria, Pasta Ramen, Aguacate Tatemado, Cebolla Encurtida al Limón y Cilantro
Mexican Short Rib Stew, Ramen Pasta, Charred Avocado, Pickled Onion with Lemon & Cilantro
Costilla Braseada por 6 Horas y Prensado acompañado de Mole Coloradito, Cebolla Morada
Encurtida, Chohoyotes de Maiz, Vegetales de Temporada
Braised Pork Ribs for 6 Hours and then Pressed and Formed, Mole Coloradito, Pickled Purple Onions, Corn Dumplings, Seasonal Vegetables
Cocinado al Grill, Base de Nuestro Mole Verde, Melón, Manzana Verde, Aceite de Limón Eureka, Vegetales a la Plancha
Grilled Lamb Sirloin, atop House Made Green Mole, Melon, Green Apple, Eureka Lemon Oil, Grilled Vegetables
Tradicional Arroz Rojo Mexicano, Zanahoria, Guisantes, Plátano Macho, Huevo de Codorniz,
Pork Belly Crujiente
Traditional Mexican Red Rice, Carrots, Peas, Plantains,Quail Egg, Crispy Pork Belly
Hongos, Brisquet de Res Ahumado, Demi-Glace
Wild Mushrooms, Smoked Beef Brisket, Demi-Glace
Salsa a Base de Huitlacoche, Parmesano, Tomate, Panceta de Cerdo
Huilacoche Salsa, Parmigiano Cheese, Tomato, Bacon
Fusilli Hechos en Casa, Salsa Cremosa de Limón Eureka, Queso Parmesano, Jitomate Cherry Asado y Camarones con Aceite de Albahaca
Handmade Fusilli, Creamy Lemon Eureka Sauce, Parmigiana Cheese, Grilled Cherry
Tomatoes, Shrimp bathed in Fresh Basil Oil
Puré de Patata Russet, Mantequilla de Romero, Sal de Romero y Demi-Glace de Carne
Russet Potato Purée, Rosemary Butter, Rosemary Salt, DemiGlace
+1 Guarnición
+ 1 Side
+1 Guarnición
+ 1 Side
Para 2 personas , +2 Guarniciones For 2 people, + 2 Sides (AMERICAN SELECT)
Puré de Papa Russet, Parmesano, Jus de Res
Russet Potato Purée, Parmesan, Beef Jus
Papas fritas con Pimienta Limón
French Fries with Lemon Pepper
Ensalada de Espárragos, Pancetta, Parmesano, Vinagre de
Coco
Mixed Greens, Asparagus, Pancetta, Parmesan Cheese,
Coconut Vinaigrette
Salchicha Argentina, Cebolla Asada, Chimichurri + $65
Argentine Sausage, Roasted Onions, Chimichurri
Cebolla Caramelizada, Serrano Chiles Toreado, Vinagre de Coco
Caramelized Onions, Serrano Chiles Toreado, Coconut Oil
Mouse de chocolate, salsa de maracuyá, crumble de chocolate
Chocolate mouse, passion fruit sauce, chocolate crumble
Bizcocho de Vainilla, 3 Leches con Ron, Frosting de Cajeta, Crumble
de Vainilla, Helado de Mazapán Hecho en Casa
Vanilla Sponge Cake, 3 Milks with Rum, Cajeta Frosting, Vanilla
Crumble, Home-Made Marzipan
Mousse de Chocolate Blanco, Compota de Xoconostle, Bizcocho de Frutos Secos, Gel de Jamaica y Mezcal, Crumble de Chocolate, Sal de Chapulín y Chipotle
White Chocolate Mousse, Xoconostle Compote, Dry Fruit Cake,
Hibiscus & Mezcal Gel, Chocolate Crumble, Grasshopper & Chipotle
Salt
Cremoso de queso y limón eureka, financier de limón, crema limón,
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